Ki小wi的世界

好幾天沒來PO文了，原因就是因為最近這兩週是期中考週，我有一堆考卷要出，有一堆考卷要改，還要算成績，輸入成績，整個人根本就是快被考卷鬼抓走了，直到今晚還在出明晚的考卷。不過當終於出完時我覺得好開心喔！上個禮拜一直沒時間寫的提拉米蘇(Tiramisu)，終於有機會可以露臉了。

在英國念書時，同學教我做了提拉米蘇，想不到吧，看來笨手笨腳的我也有賢惠一面，會做有名的義式甜點喔！今天來這邊教教大家，有興趣的可以一起來做喔！

Tiramisu     材料

馬司卡邦起司 (Mascabone Cheese)、手指餅乾 (Sponge Finger)、雞蛋(蛋白蛋黃需分開)、砂糖(紅較好，白亦可)、咖啡一杯、可可粉(亦可以三合一即溶咖啡包代替)

起司一般來說可以在西點材料行買到，一盒約280-300。手指餅乾則是一盒約有兩至三包，一大盒約一百元上下。



作法：
（I）起司部份：
1. 先將起司放入一大容器中開始攪拌，需先將起司拌至鬆軟。

這部份有時會花掉不少時間跟體力，如果家裡有攪拌器會比較方便，但我還是喜歡用手攪拌的感覺，從照片可以看出來，此時的Cheese還硬硬的感覺。



2. 將拌好之起司加入砂糖及蛋黃，一般來說一個起司配一至兩顆蛋，再一起攪拌，甜度可自由設定 (可以小指頭沾起司確認甜度)。

我通常都會把一二步驟合併來做，其實做食物感覺很重要，不用那麼計較。

加入蛋黃跟砂糖拌了一會之後，Cheese開始變的比較綿密囉，看的出兩張感覺不同嗎？



3. 接下來，把剛剛剩下的蛋白打至起泡，將蛋白泡一匙一匙加入已攪拌好的起司中，朝同一方向輕輕攪拌，如果家裡有攪拌機這時就可以很輕鬆了，不過我家沒有，所以我每次都是徒手把蛋白打到發泡，當下還蠻累的，不過其實也很有成就感。



當所有蛋白泡都已加入且攪拌好即可，只要已明顯感覺到Cheese變得很滑如絲綢般細膩又綿密的感覺，這時就可以停手了，不需過度攪拌。

(II)餅乾部分：
1.        泡一杯咖啡，待溫度變溫即可使用。

2.        將餅乾平鋪於容器中，餅乾有一面灑有糖粉，此面朝下。



3.        將咖啡慢慢倒在餅乾上，千萬記得要用湯匙慢慢的把咖啡倒在餅乾上，讓餅乾吸收咖啡，而不要整杯直接倒下去，待餅乾均已被咖啡濕潤後即可。濕度可依個人喜好調整。

左邊是已經將咖啡倒上的餅乾，右邊則是還沒倒的。

這張就是兩盒餅乾都吸飽咖啡之後的樣子。



4. 當餅乾及起司部份都處理好後，將起司倒入餅乾的容器中，並鋪平。

我覺得鋪平實在是件蠻難的事，因為家裡其實很陽春，沒有什麼特別的工具，所以我也只能都差不多就好了。



側面照來一張。

5. 最後將可可粉 (或咖啡粉) 灑在表面，這也是很難的部份，我也是都憑感覺，覺得差不多就好了，做完就大工告成。

可以先冰在冰箱，然後要吃拿出來，就有甜美滋味的提拉米蘇可以吃囉！



雖然我的提拉米蘇不是很美的那種，不過吃過的朋友，都覺得還不錯喔！唉呀，自己誇沒有用，有吃過的歡迎來留一下言，幫我打個廣告吧！